爬蚱能吃吗
时间 : 2021-11-25 19:30:06

可以。将爬蚱洗净后用油炸酥后撒上调料即可食用。爬蚱是河南人对蝉幼虫的称呼,在河南及山东以及河北等地区被当做美味食用,主要产地是河南以及山东等地区。

简介:爬蚱又名金蝉、爬拉猴、爬叉、蚱蝉、杜老猴(杜了猴)、知老猴(知了猴)、蝉猴、知了龟、知了猴、老蛄蛹,素有金疙瘩、唐僧肉的美誉。黄褐色或淡红色,身上多有泥土,善爬行。潜伏在多树的地下,靠汲取树根的汁液生活,在夏季夜色降临的时候,爬蚱便从松软的土地里钻出来,爬到树干或草尖上蜕变为蝉。

食用:每年6月中下旬(夏至前后)开始到8月初(产秋前后),是田间采收的最佳季节,其中以7月初或雨后的天气最为集中。若虫(知了龟)在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞,爬出地面后即在地面上作短期运动,然后樊缘树干或棚架上准备蜕壳,第二天早晨4~6时羽化为成蝉,可利用手电筒照明,夜晚在树下地面和树干上觅捉,或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。

在生产季节,将采获的鲜活幼虫用清水洗去泥沙,每50克一盒,并注水把盒内的若虫(知了龟)淹没,放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫(知了龟)存放的方法,有长期存放如冷冻或腌制,冷冻时必须要用水泡着才能冷冻,相当于暂时晕了,当冰融化后它仍能爬行,若不泡在水里直接冰冻会使其死亡,眼珠变色,身体腹部发黑,就会失去营养价值。有短期存放如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后自然存放等,淹放时要注意时间只能控制在两三天内,要勤换水,否则它会死亡发臭。

食用时,可将锅烧热后放入适量花生油,待油滚沸后把知了龟放入锅内,用文火煎熟,盛入盘中,上面撒上少许精细碘盐热吃,口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制方法与知了龟相同。

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