高档盐营养价值更高吗 食用盐真有高低端之分吗
更新时间 : 2022-10-04 01:18:04

近几年,网络上出现粉色玫瑰盐、黑盐和蓝盐等彩色盐,被说是高档盐,那么,高档盐营养价值更高吗?食用盐真有高低端之分吗?下面小编就带来介绍。

高档盐营养价值更高吗

近日,多种高端进口盐在网络平台热卖。喜马拉雅的粉色玫瑰盐、夏威夷的黑盐、伊朗的波斯蓝盐......这些进口盐售价在数十元到上百元不等。

普通的食盐中,氯化钠的含量超过99.5%。氯化钠以外的「杂质」可以给盐带来特殊的颜色,比如淡粉红色、淡绿色、淡灰色、淡黄色、淡褐色等等,和普通的盐具有很好的区分度。

只要能达到安全标准,盐里面有一些氯化钠以外的营养元素,都是有益无害的。比如钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰等,少量存在时都是优点而不是缺点。

比如说称为玫瑰盐也叫喜马拉雅盐的,它的优点是镁、钙和硅元素的含量较高,铁含量也较高,实际上,含铁化合物的存在,是它呈现美丽粉红色的主要原因。

不过,由于人一天所吃盐的数量很有限,靠吃盐来补充这些营养元素,实际上并不是非常有效。

按媒体在权威机构检测获得的数据,比如说,如果一天吃5克玫瑰盐,只能获得不到2毫克铁,和育龄女性一天所需的20毫克铁相比,还有很大差距,不能作为膳食补铁的主要来源。同时,其中铁的吸收利用率未经测定,暂时无法评价。

玫瑰盐中的硅元素相对较高,它可能对骨骼健康产生作用,5克盐中的硅含量约有10毫克。但目前硅是否必需元素尚有争议,我国也未制定硅摄入量的标准,能否发挥益处不能确定。

镁和钙是人体必需元素,对控制血压、平缓情绪和强健骨骼牙齿均有益处。氯化镁和氯化钙略带苦味,能给盐增加少许特殊的风味。有些地区的居民腌菜时特别喜欢用略有一点苦味的粗盐,其中就含有一点镁元素。

按我国目前的营养素参考摄入量,未孕产的成年人一天的镁摄入参考值为330毫克,钙参考值为800毫克。每5克玫瑰盐中含有约37毫克,钙为25毫克,对增加镁的摄入量多少还有点效果(超过参考值的10%),对钙的供应意义就可以忽略了(只占参考值的3%而已)。

玫瑰盐中钾元素的含量较少,仅为钠元素含量的1%左右,因此在补钾方面并无实际意义。要增加钾的摄入量,还不如直接买低钠盐,其中含有25%左右的氯化钾。

其实,人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果,因为不用它,只要其他食物搭配合理,就能轻松补充镁和钙。

食用盐真有高低端之分吗

其实,营养学家称,其实无论何种食用盐,其主要成分均为氯化钠,矿物质、微量元素含量均为少数。其次,由于普通人日常摄入的盐分有限,靠每日食盐来摄入这些矿物质,也很难达到补充营养的效果。

从市场角度来说,食物营养价值的高低并不一定与其价格的高低直接挂钩。有的食品相对便宜,但是营养价值很高;也有的食品价格很高,但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的,高价格并不是进口高档盐必然高营养价值的理由,稀罕度和营销概念才是它昂贵的原因。

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