农村土方法做变蛋
时间 : 2021-11-25 19:16:03

用料:新鲜鸭蛋数枚、变蛋粉3包(1500克)。

1、选新鲜鸭蛋数枚,将半包变蛋粉放入大碗中,用水搅拌成稀糊。

2、将鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸,使其粘满料浆。

3、再滚上一层干粉。

4、装缸密封(或装塑料袋密封)即可,春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天。

5、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件可将松花蛋摊放在地上。

小贴上:

1、秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟,可缩短密封时间3-5天。

2、松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,黝黑光亮,是一种中国传统风味蛋制品。其主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。

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