冬枣要不要冷藏储存 冬枣需要冷藏储存吗

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时间:2021-09-08 18:46:55  来源: 客运站

  导语:冬枣营养丰富,富含多种维生素,其外形似小苹果,主要分布在河北、山东交界的渤海湾地区。有些朋友想了解下冬枣的储存方法,下面就来说说:冬枣要不要冷藏储存?冬枣需要冷藏储存吗?想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了,快来看看吧。

  冬枣要不要冷藏储存

  冬枣

  冬枣要冷藏储存。冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。如果最近几天就要能吃掉,可以直接放在冰箱冷藏!

  一般冬枣冷藏可达到2个月的保鲜期。

  家庭贮藏主要是悬着温度较低且较稳定的场所用0.02毫米厚的聚乙烯和无毒聚氯乙烯袋包装(塑料袋),一般可存2到3个周,家庭冰箱贮藏用上述包装壳存可3个周以上。

  冬枣的储存方法有哪些

  1、冰箱存储:

  如果买的冬枣不是很多,就几斤左右的话,可以用保鲜袋将冬枣分成小袋子装好,姜伤的烂的挑选出来,里面留一点空气,放在冰箱里即可,想吃时撕开一小袋即可食用,这种保存方法能保存两三个星期,几斤冬枣也就吃完了。

  2、阴凉处存放:

  如果家里的冰箱满了或者不打算用冰箱储存也可以将冬枣用保鲜袋或保鲜盒分开装好,放在阴凉处,注意千万不可通风,冬枣和其他水果不一样不能通风存储,通风只会加快其失水干瘪的速度。

  3、大量冬枣的存储:

  如果是在冬枣收获时期,家里收获了大量的冬枣,需要先挑选适合保存的冬枣(红皮度不超过三分之一),挑选的冬枣用2%的氯化钙溶液浸泡30分钟,在装好在5~8℃的温度下预冷两天,再放在0~1℃、相对温度在90%~95%的冷库中储存起来,这样能保证冬枣有2~3个月的新鲜,适合长期出售。

  冬枣图片

  冬枣的储存挑选

  1、采收时间:采收成熟度对贮藏寿命影响很大,即成熟度越低越耐贮,以初红果(着色25%以下)最耐贮,全红果(100着色)最不耐贮。以鲜食为目的贮藏的,半红期采收,以加工为目的的,初红期采收,短期贮藏的可以全期采收。

  2、温度和湿度:在高于冬枣冰点温度的温度范围内,温度越低贮藏效果越好,低于冰点温度时会产生冻伤。成熟度不同的冬枣其冰点也有差别,一般半红枣的冰点在-2.4℃左右.初红枣的高于此值。全红枣冰点低于此值。所以不同成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣也是极易失水的果实,在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度为90%-95%。

  3、o2、co2含量:在冷藏条件下,o2含量应控制在3%-6%。温控精度高的贮藏环境,o2含量应偏低,这样可提高保鲜质量。温度误差较大的贮藏环境,o2含量应偏高,以防发生无氧呼吸或co2中毒.冬枣树对co2非常敏感,不宜全密封包装贮藏,高于5%的co2含量会加速冬枣软化褐变,适宜的co2含量为2%-4%。用0.05mm厚pvc打孔袋包装,可预防co2中毒,同时也可保持袋内湿度。

  冬枣图

  冬枣的营养价值

  冬枣营养价值很高,这得益于其丰富的营养成分。

  1、冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克,是苹果的70倍,柑橘的16倍,连以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。

  2、冬枣含有丰富的氨基酸,包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸,总含量为0.985mg/100g。

  3、除此之外,冬枣含蛋白质1.65%,膳食纤维2.3%,总黄酮0.26%,烟酸0.87mg/100g,胡萝卜素1.1mg/kg,维生素B10.1mg/kg,维生素B22.2mg/kg。

  冬枣的功效与作用

  1、解毒保肝

  枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,降低血清谷丙转氨酶水平。在临床上,枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

  2、防治心血管病

  冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P,还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性,抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分,芦丁是治疗高血压病的有效药物,故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。

  3、调节免疫系统

  近代科学家还发现冬枣中含有较高的环磷酸腺苷(CAMP)等物质。CAMP是一种重要的生理活性物质,参与人体内多种生理活动,可以调节免疫系统,具有增强心肌收缩力,保护冠状动脉,降低胆固醇,抑制癌细胞增殖的作用。

  

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